特特

小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），属于甲壳纲，十足目，螯虾科，原产美国中南部和墨西哥东北部，在20世纪20年代前后经由日本传入我国。可不要以为吃小龙虾就是中国人的专利，小龙虾爱好者可是遍布全球呢。

瑞典

点菜时的关键词：Kräftor

在瑞典，小龙虾曾是贵族才能享用的美食，该国还有一个以小龙虾命名的节日：小龙虾派对（kräftskiva 或 kräftpremiär），这是一个传统的北欧国家夏季饮食派对，源于瑞典，后来又传到了芬兰。这种派对一般在夏末的8月举办。参与派对的人会穿戴上滑稽的纸质帽子、围裙等装束，并提着纸灯笼——唱歌、跳舞、喝酒和吃小龙虾。小龙虾是以盐水加茴香煮熟后冷食，世界上，北欧各国都有类似的食用小龙虾的习惯。

美国

点菜时的关键词：Crawfish

小龙虾的食用历史在美国更为悠久，已有上百年，现在，食用小龙虾大部分产自路易斯安那州，该州在1983年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“小龙虾节”。最传统的路易斯安那小龙虾吃法叫做“Crawfish Boil”，大致做法是把大量小龙虾和玉米、土豆、洋葱以及特制的佐料放进巨大的锅里同煮，吃法可比我们豪放多了！

其他的小龙虾名菜还包括盛行于新奥尔良、路易斯安那和密西西比州沿海地区的小龙虾浓汤Étouffée。

法国

点菜时的关键词：écrevisse

法国人也超爱吃小龙虾，这种喜爱可以上溯到中世纪。会吃的法国人也发明了多种小龙虾的做法，比如淋上白葡萄酒或者干邑来蒸煮小龙虾，加大蒜和香草炒制的小龙虾，以及烧烤、焗烤、打碎制成浓汤等多种吃法。这种热情也带动了整个周围法语区，在比利时、瑞士等国，也有不少小龙虾爱好者。