瓯鸡其实就是炖鸡，其加工非常繁琐，首先需要将鸡肉清理干净，放入泥灌，添加独门配方，常见的就有黄芪、沙参、当归等中药食材。
根据比例加入到汤中，然后盖上盖子，还要在泥灌的盖上封上一层保鲜膜，防止跑气，流失多余的热量，影响鸡肉的口感。但这还没有准备好，还会将和的稀泥在上面均匀的抹上一层，以达到最佳的效果。
在山东肥城，相传每年的农历八月初一有着吃瓯鸡的习俗，瓯鸡就是老母鸡，人们一般在前一天晚上就把母鸡清洗干净，用黑豆以及配菜熬制一宿（7-8小时），到八月初一的清晨，趁太阳还未升起前食用，当地人称为“补膘”。返回搜狐，查看更多